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여름철은 고온다습한 환경으로 인해 살모넬라균의 번식 위험이 크게 증가합니다. 최근에는 닭고기나 계란뿐만 아니라 시리얼, 크래커 등 가공식품에서도 이 균이 검출되며 식품 안전에 대한 경각심이 커지고 있습니다. 감염 시 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타나며, 특히 어린이나 면역 취약 계층은 각별한 주의가 필요합니다. 손 씻기, 의심 식품 폐기 등 철저한 위생 관리가 최고의 예방책입니다. 고온다습한 여름, 무더위만큼 조심해야 할 것이 하나 있습니다. 바로 살모넬라균입니다. 예전에는 주로 덜 익힌 닭고기나 계란에서 발견되던 이 균이, 이제는 가공식품이나 어린이 간식에서도 검출되고 있어 식품 안전에 대한 경각심이 필요합니다. 살모넬라균이란 무엇인가요?살모넬라균은 동물이나 사람의 장과 배설물에 흔히 존재하는 ..

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생닭을 물로 씻는 행위가 위생적이라는 오해는 이제 버려야 한다. 식약처와 생물 교사 유튜버 ‘포켓생물’의 실험에 따르면, 생닭을 세척할 경우 살모넬라와 캠필로박터 같은 식중독균이 주방 전반으로 퍼질 수 있다. 미국 질병통제예방센터와 농무부 자료에서도 생닭 세척으로 인한 교차 오염과 세균 확산 위험이 명확히 밝혀졌다. 생닭을 안전하게 조리하기 위해서는 흐르는 물로 씻는 대신, 74도 이상의 온도에서 완전히 익히는 것이 중요하다. 조리 전후 손 씻기도 필수다. 이 글에서는 생닭 세척의 위험성과 안전한 조리법을 다룬다. 대부분의 사람들은 생닭을 물로 깨끗이 씻는 것이 조리 전 가장 기본적인 위생 습관이라 생각합니다. 하지만 최근 식약처와 생물 교사 유튜버가 함께 던진 메시지는 다릅니다. “생닭을 절대 물에..