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생닭, 씻지 마세요! 식약처와 전문가가 경고한 진짜 이유
생닭을 물로 씻는 행위가 위생적이라는 오해는 이제 버려야 한다. 식약처와 생물 교사 유튜버 ‘포켓생물’의 실험에 따르면, 생닭을 세척할 경우 살모넬라와 캠필로박터 같은 식중독균이 주방 전반으로 퍼질 수 있다. 미국 질병통제예방센터와 농무부 자료에서도 생닭 세척으로 인한 교차 오염과 세균 확산 위험이 명확히 밝혀졌다. 생닭을 안전하게 조리하기 위해서는 흐르는 물로 씻는 대신, 74도 이상의 온도에서 완전히 익히는 것이 중요하다. 조리 전후 손 씻기도 필수다. 이 글에서는 생닭 세척의 위험성과 안전한 조리법을 다룬다. 대부분의 사람들은 생닭을 물로 깨끗이 씻는 것이 조리 전 가장 기본적인 위생 습관이라 생각합니다. 하지만 최근 식약처와 생물 교사 유튜버가 함께 던진 메시지는 다릅니다. “생닭을 절대 물에..
