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브로콜리 찌는 법으로 항암 성분 지키기 | 브로콜리 조리법의 진실
브로콜리는 대표적인 항암 식품으로 알려져 있으며, 설포라판과 비타민C 등 강력한 항산화 성분이 풍부하다. 하지만 잘못된 조리법, 특히 끓이거나 삶는 방식은 이러한 영양소를 파괴할 수 있다. 연구에 따르면 브로콜리를 1분 이상 끓일 경우 설포라판 함량이 0으로 감소하며, 비타민C도 40% 이상 손실된다. 영양소를 최대한 보존하기 위해선 찜기에서 쪄서 먹는 것이 가장 효과적이다. 찌는 조리법은 설포라판과 미로시나아제를 보존하고, 항산화 성분인 베타카로틴 흡수율도 높여준다. 건강을 생각한다면 브로콜리는 반드시 찌거나 볶는 방식으로 섭취해야 한다. 브로콜리는 우리 몸에 좋은 대표적인 항암 식품으로 손꼽힙니다. 그러나 잘못된 조리법으로 인해 그 효능을 스스로 망치고 있다면 어떨까요? 많은 사람들이 흔히 브로콜리..
